Еда – важнейшая часть выживания человека. Однако в повседневной жизни мы иногда сталкиваемся с избытком еды или желанием изменить ее консистенцию. В таких случаях решающее значение приобретают методы консервации продуктов питания. Они работают как по волшебству, временно сохраняя свежесть и вкус для будущего удовольствия. Двумя широко используемыми методами являются обезвоживание и сублимационная сушка. Каковы различия между этими двумя методами? Как готовят сухофрукты? Это тема данной статьи.
Обезвоживание:
Существует несколько методов достижения обезвоживания фруктов. Вы можете сушить фрукты на воздухе под солнечным светом, позволяя влаге испаряться естественным путем. Альтернативно вы можете использовать дегидратор или духовку для механического удаления влаги. Эти методы обычно включают применение тепла для удаления из фруктов как можно большего количества воды. Преимущество этого процесса в том, что не добавляются никакие химические вещества.
Сублимационная сушка:
Сублимационная сушка подразумевает также обезвоживание фруктов. Однако процесс немного отличается. При сублимационной сушке фрукты сначала замораживают, а затем удаляют из них воду с помощью вакуума. После завершения этого процесса применяется тепло, пока замороженные фрукты оттаивают, а вакуум непрерывно извлекает воду. В результате получаются хрустящие плоды со вкусом, похожим на исходные.
Теперь, когда у нас есть общее представление о различных методах консервирования и обезвоживания фруктов, давайте обсудим их различия. Сначала мы поговорим о различиях в текстуре, затем о различиях во вкусе и, наконец, о различиях в сроке хранения.
Краткое содержание:
С точки зрения текстуры обезвоженные фрукты более жевательные, азамороженные сухофруктыхрустящие. Что касается вкуса,сублимированные продуктысохраняет минимальные потери питательных веществ и вкусов, в значительной степени сохраняя исходные ингредиенты, вкус, цвет и аромат. Оба метода позволяют фруктам иметь более длительный срок хранения. Однако, согласно некоторым экспериментальным данным, сублимированные фрукты могут храниться более длительное время, если их поместить в герметично закрытую тару. Сушеные плоды можно хранить около года, при этомсублимированные фруктыможет храниться в течение нескольких лет при хранении в герметичной таре. Кроме того, некоторые исследования показывают, что сублимированные фрукты или продукты имеют более высокую питательную ценность по сравнению с обезвоженными продуктами.
Хотя в этой статье основное внимание уделяется фруктам, существует множество других видов продуктов питания, которые можно сохранить путем сублимационной сушки, включая мясо,конфеты, овощи, кофе,молокои многое другое. В блогах и социальных сетях также обсуждается вопрос «какие продукты можно сушить сублимацией», что расширяет разнообразие сублимированных продуктов.
В заключение, вакуумная сублимационная сушка является важным методом продления срока хранения и повышения удобства транспортировки пищевых продуктов. В процессе сублимационной сушки крайне важно выбрать подходящее технологическое оборудование и методы в зависимости от типа пищевых продуктов и строго придерживаться стандартных процедур. Этот процесс требует постоянных экспериментов для подтверждения.
«Если вы заинтересованы в производстве сублимированных продуктов или хотите узнать больше о наших продуктах и услугах, пожалуйста,связаться с нами. Мы будем рады предоставить Вам консультацию и ответить на любые Ваши вопросы. Наша команда будет рада Вам помочь. Будем рады общению и сотрудничеству с вами!»
Время публикации: 17 апреля 2024 г.
