Еда — неотъемлемая часть человеческого существования. Однако в повседневной жизни мы иногда сталкиваемся с излишками еды или желанием изменить её текстуру. В таких случаях методы консервации становятся решающими. Они действуют как волшебство, временно сохраняя свежесть и вкус продуктов для дальнейшего наслаждения. Два наиболее распространённых метода — это дегидрация и сублимационная сушка. В чём разница между этими двумя методами? Как готовятся сухофрукты? Это тема данной статьи.
Обезвоживание:
Существует несколько методов сушки фруктов. Можно сушить фрукты на воздухе под солнечным светом, позволяя влаге испаряться естественным образом. В качестве альтернативы, можно использовать дегидратор или духовку для механического удаления влаги. Эти методы обычно предполагают нагревание для максимального удаления воды из фруктов. Преимущество этого процесса заключается в отсутствии необходимости добавления химикатов.
Сублимационная сушка:
Сублимационная сушка также подразумевает обезвоживание фруктов. Однако процесс несколько отличается. При сублимационной сушке фрукты сначала замораживаются, а затем из них извлекается вода с помощью вакуума. После завершения процесса к замороженным фруктам подается тепло, и они оттаивают, а вакуум непрерывно удаляет воду. В результате получаются хрустящие фрукты со вкусом, похожим на вкус оригинальных.
Теперь, когда мы получили базовое представление о различных методах консервирования и сушки фруктов, давайте обсудим их различия. Сначала мы поговорим о различиях в текстуре, затем о различиях во вкусе и, наконец, о различиях в сроках хранения.
Краткое содержание:
С точки зрения текстуры, сушеные фрукты более жевательные, в то время какзамороженные сухофруктыхрустящие. Что касается вкуса,замороженные сушеные продуктыСохраняет минимальные потери питательных веществ и аромата, в значительной степени сохраняя исходные ингредиенты, вкус, цвет и аромат. Оба метода позволяют фруктам храниться дольше. Однако, согласно некоторым экспериментальным данным, сублимированные фрукты могут храниться дольше, если их поместить в герметичный контейнер. Сушеные фрукты могут храниться около года, в то время каксублимированные фруктыПри хранении в герметичном контейнере они могут храниться несколько лет. Более того, некоторые исследования показывают, что замороженные фрукты и продукты содержат больше питательных веществ, чем обезвоженные.
Хотя эта статья в основном посвящена фруктам, существует множество других видов продуктов, которые можно сохранить методом сублимационной сушки, включая мясо,конфеты, овощи, кофе,молокои многое другое. В блогах и социальных сетях также обсуждаются темы «какие продукты можно сушить методом сублимационной сушки», что расширяет ассортимент сублимированных продуктов.
В заключение следует отметить, что вакуумная сублимационная сушка — важный метод продления срока годности и повышения удобства транспортировки пищевых продуктов. В процессе сублимационной сушки крайне важно выбрать подходящее технологическое оборудование и методы в зависимости от типа продукта и строго соблюдать стандартные процедуры. Этот процесс требует постоянного экспериментирования для подтверждения результатов.
«Если вы заинтересованы в производстве сублимированных продуктов питания или хотите узнать больше о наших продуктах и услугах, пожалуйста, свяжитесь с нами.связаться с намиМы будем рады проконсультировать вас и ответить на любые ваши вопросы. Наша команда будет рада вам помочь. Будем рады общению и сотрудничеству с вами!
Время публикации: 17 апреля 2024 г.
