Сублимированные продукты, сокращенно FD food, производятся с использованием технологии вакуумной сублимационной сушки. Эти продукты можно хранить при комнатной температуре более пяти лет без консервантов, они легкие, что позволяет легко переносить и транспортировать их.
С использованиемСублимационная сушилкаЭта технология вакуумной сублимационной сушки эффективно сохраняет цвет, вкус и питательную ценность продуктов, сохраняя их внешний вид, аромат, вкус и текстуру, сохраняя при этом важные питательные вещества, такие как витамины и белки. Небольшая подготовка перед употреблением позволяет превратить его в свежие продукты в течение нескольких минут. Более того, сублимированные продукты не требуют охлаждения и могут храниться, транспортироваться и продаваться при комнатной температуре после запечатывания в упаковке.
1. Процесс: сублимированные продукты против обезвоженных продуктов
Обезвоживание:
Обезвоживание, также известное как термическая сушка, представляет собой процесс сушки, в котором используются как тепловые, так и влагоносители. Обычно горячий воздух служит одновременно переносчиком тепла и влаги. Горячий воздух нагревается, а затем подается на пищу, в результате чего влага испаряется и уносится воздухом.
Термическое обезвоживание происходит путем передачи тепла снаружи внутрь и влаги изнутри наружу, что имеет свои ограничения. Если температура слишком высокая, это может привести к усадке внешней поверхности, замедляя процесс высыхания, а слишком низкая температура может привести к неэффективности. Чрезмерное испарение внутренней влаги может привести к разрыву клеточных стенок, что приведет к потере питательных веществ.
Сублимационная сушка:
Сублимационная сушка предполагает сублимацию влаги, тогда как обезвоживание основано на испарении. При сублимационной сушке влага напрямую переходит из твердого состояния в газообразное, сохраняя физическую структуру продукта. Напротив, обезвоживание превращает влагу из жидкости в газ.
В настоящее время вакуумная сублимационная сушка является лучшим доступным методом. В условиях низкой температуры и низкого давления физическая структура продуктов питания остается практически неизменной, что предотвращает усадку из-за проникновения влаги, вызванного градиентом влажности. Этот метод также увеличивает точку сублимации, что приводит к более высокой эффективности сушки.
2. Результаты: лиофилизированные продукты и обезвоженные продукты
Срок годности:
Скорость удаления влаги напрямую влияет на срок годности. Обезвоженные продукты, такие как сухофрукты, овощи и порошки, имеют срок хранения около 15-20 лет; мед, сахар, соль, твердая пшеница и овес могут храниться более 30 лет. Напротив, сублимированные фрукты и овощи могут храниться 25-30 лет.
Пищевая ценность:
Согласно исследованиям организаций здравоохранения США, при сублимационной сушке сохраняется большинство витаминов и минералов. Однако в сублимированных продуктах могут отсутствовать определенные витамины, например витамин С, который быстро разлагается. Обезвоживание не меняет содержания клетчатки или железа, но может привести к распаду витаминов и минералов, в результате чего обезвоженные продукты становятся менее питательными, чем сублимированные. Во время обезвоживания могут произойти потери питательных веществ витаминов А и С, ниацина, рибофлавина и тиамина.
Содержание влаги:
Основная цель консервации продуктов питания — удаление влаги, предотвращение порчи и роста плесени. Обезвоживание удаляет 90–95% влаги, а лиофилизация позволяет удалить 98–99%. При домашнем обезвоживании обычно остается около 10% влаги, тогда как профессиональные методы обезвоживания позволяют добиться более длительного срока хранения.
Внешний вид и текстура:
Одним из основных различий между обезвоженными и сублимированными продуктами является их внешний вид. Обезвоженные продукты становятся хрупкими и твердыми, а лиофилизированные — размягчаются сразу при попадании в рот. Сублимированные продукты значительно легче обезвоженных.
Приготовление:
Обезвоженные продукты требуют приготовления перед употреблением и часто нуждаются в приправах. Это значит тратить время на варку продуктов в горячей воде перед едой. Приготовление обезвоженных продуктов может занять от 15 минут до 4 часов. Напротив, для сублимированных продуктов требуется только кипяток; просто добавьте горячую или холодную воду и подождите 5 минут, чтобы поесть.
В заключение, ясно, какой тип продуктов питания, вероятно, будет лучше развиваться на сегодняшнем рынке. Зеленая и здоровая пища все чаще становится тенденцией, которой следуют люди.
Если вы заинтересованы в нашемЕда Сублимационная машинаили у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесьСвязаться с нами. Как профессиональный производитель лиофилизаторов, мы предлагаем различные модели, включая бытовые, лабораторные, пилотные и производственные модели. Если вам нужно оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное оборудование, мы можем предоставить вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 04 ноября 2024 г.
