Сублимированные хрустящие финики производятся с использованием"ОБА"FзаморозитьДрайери специально разработанный процесс лиофилизации. Полное название технологии лиофилизации — вакуумная лиофилизация, процесс, который включает в себя быстрое замораживание материала при температурах ниже -30°C (этот этап может быть выполнен путем предварительного замораживания в холодильной камере или с использованием пластины предварительного замораживания лиофилизационной сушилки Xin Yu), а затем в условиях вакуума сублимацию твердой воды непосредственно в пар для достижения сушки. Максимальная температура сублимационной сушки обычно устанавливается ниже 40°C.
Относительно низкое давление и температура сушки эффективно сохраняют питательные компоненты в финиках. Например, в эксперименте с использованием лиофилизатора «BOTH» для получения хрустящих фиников температура заморозки была установлена на -35°C, а время предварительной заморозки составляло 5,5 часов. Вакуумная камера имела абсолютное давление 27 Па, а нагревательная плита для сушки постепенно нагревалась до 35°C, время сушки составляло 22 часа. Конечный продукт имел содержание влаги 4–5%.
Было установлено, что содержание витамина С (Vc) в лиофилизированном продукте на стадии полукрасного цвета достигает 1065,93 мг/100 г. Проще говоря, главное преимущество лиофилизированных продуктов — минимальная потеря питательных веществ, а также приятный вкус.
В настоящее время существует несколько методов сушки фиников, например, жареные хрустящие финики. Большинство из них используют технологию вакуумной жарки, при которой высокие температуры пальмового масла в процессе жарки испаряют влагу из фиников, делая их хрустящими. Хотя жареные хрустящие финики вкусны, высокая температура приводит к значительной потере питательных веществ, а продукт имеет высокое содержание масла, что является недостатком.
Если вас заинтересовало наше предложение,FзаморозитьДрайерЕсли у вас возникнут какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.связаться с намиКак профессиональный производитель сушилок для замораживания, мы предлагаем широкий ассортимент моделей различной конфигурации, включая бытовые, лабораторные, пилотные и производственные варианты. Независимо от того, нужна ли вам бытовая техника или крупное промышленное оборудование, мы можем предоставить вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Дата публикации: 25 ноября 2024 г.
