Сублимированные хрустящие мармеладки производятся с использованием"ОБА"FризДРайери специально разработанный процесс сублимационной сушки. Полное название технологии сублимационной сушки — вакуумная сублимационная сушка. Этот процесс включает быстрое замораживание материала при температуре ниже -30 °C (этот этап можно выполнить путём предварительного замораживания в холодильном помещении или с помощью пластины предварительного замораживания в сублимационной сушилке Xin Yu), а затем в условиях вакуума сублимацию твёрдой воды непосредственно в пар для достижения сухого состояния. Максимальная температура сублимационной сушки обычно устанавливается ниже 40 °C.
Относительно низкое давление и температура сушки эффективно сохраняют питательные вещества в ююбе. Например, в эксперименте с использованием сублимационной сушилки «BOTH» для производства хрустящих ююбов температура замораживания была установлена на уровне -35°C, а время предварительной заморозки составило 5,5 часов. Абсолютное давление в вакуумной камере составляло 27 Па, а нагревательная пластина для сушки постепенно нагревалась до 35°C, при этом время сушки составляло 22 часа. Содержание влаги в конечном продукте составляло 4–5%.
Было установлено, что содержание витамина С (Vc) в сублимированном продукте на стадии полукрасного цвета достигало 1065,93 мг/100 г. Проще говоря, главное преимущество сублимированных продуктов — минимальная потеря питательных веществ и хороший вкус.
В настоящее время существуют различные способы сушки ююбы, например, жареные хрустящие ююбы. Большинство из них используют технологию вакуумной жарки, при которой высокая температура пальмового масла в процессе жарки испаряет влагу из ююбы, делая её хрустящей. Хотя жареные хрустящие ююбы имеют приятный вкус, высокая температура приводит к значительной потере питательных веществ, а продукт имеет высокое содержание масла, что является недостатком.
Если вас заинтересовал нашFризДРайерили у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесьсвязаться с нами. Как профессиональный производитель сублимационных сушилок, мы предлагаем широкий ассортимент моделей, включая бытовые, лабораторные, пилотные и промышленные. Независимо от того, нужна ли вам бытовая техника или крупногабаритное промышленное оборудование, мы предоставим вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 25 ноября 2024 г.
