Засахаренный боярышник, традиционное китайское лакомство, любим за свой кисло-сладкий вкус. Традиционно его готовят из свежих плодов боярышника, которые сложно хранить и которые ограничены в сезон, поэтому традиционные методы обработки часто приводят к потере питательных веществ. Появление сублимированных плодов боярышника открыло новые возможности для переработки и использования этого деликатеса, позволяя нам наслаждаться им и его полезными свойствами круглый год.
Процесс производства сублимированных плодов боярышника аналогичен процессу производства других сублимированных фруктов, но требует корректировки в зависимости от характеристик боярышника. Например, такие фрукты, как яблоки и груши, которые легко окисляются и меняют цвет, нуждаются в обработке для сохранения цвета, в то время как такие фрукты, как клубника и черника, требуют удаления плодоножек. Перед сублимационной сушкой у плодов боярышника необходимо удалить сердцевину с помощью специального инструмента или вручную. Кроме того, толщина ломтиков влияет на эффективность сублимационной сушки и текстуру конечного продукта. Следовательно, размер, содержание воды и структура различных плодов приводят к различному времени сублимационной сушки.
Приготовление замороженных боярышников:
1.Предварительная обработка:Отберите свежие, спелые и неповреждённые боярышники. Очистите поверхность боярышника от грязи и примесей водой, удалите сердцевину и нарежьте ягоды ломтиками или оставьте целыми.
2.Быстрая заморозка:Поместите предварительно обработанные ломтики боярышника в морозильную камеру сублимационной сушилки и быстро заморозьте их при низкой температуре от -30°C до -40°C, чтобы внутри боярышника образовались мелкие кристаллы льда.
3.Вакуумная сушка:Быстрозамороженные ломтики боярышника помещают в сушильную камеру сублимационной сушилки. Под воздействием вакуума кристаллы льда сублимируются в водяной пар, который затем выпаривается, в результате чего получаются сухие сублимированные ломтики боярышника.
4.Упаковка:Храните замороженные ломтики боярышника в герметичной упаковке, чтобы предотвратить попадание влаги и окисление, продлевая срок их хранения.
Преимущества лиофилизированного боярышника:
1. Нарушение сезонных ограничений:Сублимированные плоды боярышника содержат мало влаги и меньше подвержены порче. В герметичной упаковке их можно хранить круглый год, независимо от сезонных изменений, сохраняя при этом питательные вещества, такие как витамин С и флавоноиды, а также естественный цвет и кисло-сладкий вкус боярышника.
2. Хрустящая текстура, уникальный вкус:Потеря влаги в лиофилизированных боярышниках создаёт рыхлую, пористую структуру, что приводит к хрустящей текстуре. Из-за сухой поверхности лиофилизированных боярышников, для приготовления засахаренных боярышников требуется корректировка концентрации и температуры сиропа или небольшое увлажнение лиофилизированных боярышников, что приводит к более хрустящей текстуре по сравнению с традиционными засахаренными плодами.
3.Разнообразные применения:Сублимированные плоды боярышника можно употреблять в пищу, смешивать с другими фруктами и цветами для приготовления сублимированного фруктового чая, измельчать в порошок для выпечки, выжимать сок и фильтровать для приготовления напитков, а также извлекать из них активные ингредиенты для производства продуктов для здоровья, таких как капсулы и таблетки. Таким образом, применение технологии сублимационной сушки открывает новые возможности для разнообразной переработки боярышника.
Если вас заинтересовал нашМашина для сублимационной сушкиили у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь Связаться с нами. Как профессиональный производитель сублимационных сушилок, мы предлагаем широкий выбор моделей, включая бытовые, лабораторные, пилотные и промышленные. Независимо от того, требуется ли вам оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное, мы предоставим вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 26 февраля 2025 г.
