Хотя традиционные методы заваривания чая сохраняют оригинальный вкус чайных листьев, этот процесс относительно трудоёмок и не отвечает требованиям динамичного образа жизни. Поэтому быстрорастворимый чай приобретает всё большую популярность как удобный напиток. Технология вакуумной сублимационной сушки, позволяющая максимально сохранить оригинальный цвет, аромат и питательные вещества сырья, стала идеальным выбором для производства высококачественного растворимого чайного порошка.
Процесс вакуумной сублимационной сушки включает предварительное замораживание материала и последующее удаление влаги путём сублимации льда непосредственно в пар в условиях вакуума. Этот метод, осуществляемый при низких температурах, позволяет избежать термической деградации термочувствительных веществ, обеспечивая сохранение биологической активности и физико-химических свойств. По сравнению с традиционной распылительной сушкой, вакуумная сублимационная сушка позволяет получать продукты, наиболее близкие к их естественному состоянию, с превосходной растворимостью и способностью к регидратации.
Преимущества вакуумной сублимационной сушки при производстве быстрорастворимого чая (оба обобщены):
1.Сохранение вкуса чая: Низкотемпературный процесс эффективно предотвращает потерю летучих ароматических соединений, гарантируя, что растворимый чайный порошок сохранит свой насыщенный чайный аромат.
2.Защита питательных веществ: Чай богат полифенольными соединениями, аминокислотами и полезными микроэлементами. Сублимационная сушка обеспечивает эффективное обезвоживание, не повреждая эти чувствительные компоненты, сохраняя пищевую ценность чая.
3. Улучшение сенсорных качеств: Сублимированный чайный порошок имеет мелкие, однородные частицы, естественную окраску и не потемнел, как при обычной сушке. Его пористая структура обеспечивает мгновенное растворение без остатка, что улучшает потребительские качества.
4. Увеличенный срок годности: Сублимированный растворимый чай содержит минимальное количество влаги, устойчив к влагопоглощению и образованию плесени, сохраняет качество при длительном хранении при комнатной температуре.
Оптимизация параметров сублимационной сушки для растворимого чая:
Для получения высококачественного растворимого чайного порошка необходимо тщательно продумать и оптимизировать основные параметры процесса:
Условия экстракции: Температура (например, 100 °C), продолжительность (например, 30 минут) и циклы экстракции существенно влияют на качество чайного настоя. Исследования показывают, что оптимизированная экстракция увеличивает выход активных ингредиентов, таких как полифенолы чая.
Температура перед замораживанием: Обычно устанавливается при температуре около -40°C, чтобы обеспечить полное образование кристаллов льда, закладывая основу для эффективной сублимации.
Контроль скорости сушки: Постепенное нагревание сохраняет стабильность структуры продукта. Быстрое или медленное нагревание может ухудшить качество.
Температура холодной ловушки и уровень вакуума: Холодная ловушка ниже -75°C и вакуум ≤5 Па повышают эффективность осушения и сокращают время сушки.
Перспектива «ОБЕ»:
Вакуумная сублимационная сушка не только повышает качество растворимого чая, но и расширяет его применение, например, добавляя его в функциональные пищевые ингредиенты для снеков, напитков и даже средств по уходу за кожей. Эта технология также позволяет малым и средним предприятиям выйти на рынок растворимого чая, стимулируя модернизацию промышленности и технологические инновации. В эпоху высоких требований к продуктам питания"ОБА"FризDРайер— разработанные с учётом требований премиум-класса — широко применяются. Свяжитесь с нами для дальнейшего сотрудничества.
Если вас заинтересовал нашМашина для сублимационной сушкиили у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесьСвязаться с нами. Как профессиональный производитель сублимационных сушилок, мы предлагаем широкий выбор моделей, включая бытовые, лабораторные, пилотные и промышленные. Независимо от того, требуется ли вам оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное, мы предоставим вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 10 марта 2025 г.
