В связи с растущим спросом на высокое качество продукции и сохранение питательных веществ в пищевой промышленности, традиционные технологии дегидратации постепенно демонстрируют свои ограничения, особенно при работе с термочувствительными продуктами. В отличие от этого, технология сублимационной сушки, с её уникальным принципом работы, постепенно становится предпочтительным решением в области дегидратации пищевых продуктов. По сравнению с традиционными методами, такими как сушка горячим воздухом и вакуумная сушка,FризDРайерпозволяет наилучшим образом сохранить исходные питательные вещества, цвет и вкус продуктов, эффективно поддерживая при этом их форму и структуру, отвечая высоким стандартам здоровья и качества современных потребителей.
Принцип работы:
Дегидратор: Дегидратор удаляет влагу из продуктов с помощью нагрева или вентиляции. Распространенные типы дегидраторов включают сушку горячим воздухом и вакуумную сушку. Например, дегидратор с горячим воздухом ускоряет испарение влаги с поверхности продуктов за счёт циркуляции нагретого воздуха, а вакуумный дегидратор снижает давление, чтобы снизить температуру кипения воды, что облегчает испарение влаги.
Сублимационная сушилка: продукты сначала замораживаются до температуры ниже нуля, в результате чего влага из них превращается в кристаллы льда. Затем в вакуумной среде нагревание напрямую переводит кристаллы льда в водяной пар, тем самым обезвоживая продукты. Этот процесс помогает максимально сохранить питательные вещества, цвет и вкус продуктов.
Эффект обезвоживания:
Дегидратор: Хотя дегидратор обычно удаляет большую часть влаги из продуктов, иногда это может повлиять на текстуру, вкус и пищевую ценность продуктов. Например, сушка горячим воздухом может привести к тому, что продукты станут жёсткими, а некоторые питательные вещества могут быть утрачены из-за высоких температур.
Сублимационная сушилка: поскольку процесс сушки происходит при низких температурах, он помогает сохранить первоначальную форму, текстуру, питательную ценность и вкус продуктов. Сублимированные продукты обычно имеют пористую структуру, что облегчает их регидратацию.
Подходящие продукты:
Дегидратор: Дегидраторы подходят для сушки различных продуктов, таких как фрукты, овощи, мясо и рыба. В дегидраторе обычно готовят такие продукты, как сухофрукты, овощные чипсы и вяленое мясо.
Сублимационная сушилка: Сублимационные сушилки обычно используются для высококачественных пищевых продуктов, таких как высококачественные пищевые добавки, препараты традиционной китайской медицины и деликатесы. Примерами могут служить сублимированные фруктовые ломтики, кофе и продукты из птичьих гнезд.
Стоимость и эффективность оборудования:
Дегидратор: Дегидраторы относительно недороги, просты в эксплуатации и быстро сушат продукты. Однако они могут не подойти для термочувствительных продуктов.
Сублимационная сушилка: Сублимационные сушилки стоят дороже, требуют более сложной эксплуатации и обслуживания. Однако, несмотря на более длительное время сушки, они позволяют получать высококачественные обезвоженные продукты, предлагая преимущества в некоторых специализированных областях, которые не могут быть заменимы другими методами.
Заключение:
В заключение, если для вас важны цена и эффективность, а требования к качеству продуктов не слишком высоки, дегидратор — хороший вариант. Однако, если вы ищете высококачественные дегидрированные продукты и уделяете больше внимания сохранению питательных веществ и вкуса,"ОБА"FризDРайерявляется более подходящим выбором.
Время публикации: 13 декабря 2024 г.
