Поскольку глобальные сбои в цепочках поставок и проблемы безопасности пищевых продуктов усиливаются, сублимированное мясо становится все более популярным выбором среди потребителей. Технология сублимационной сушки играет решающую роль в этом процессе, эффективно удаляя влагу из мяса, значительно продлевая срок его хранения, сохраняя при этом исходные питательные вещества и вкус. Сегодня спрос на сублимированное мясо быстро растет, будь то запасы продовольствия, приключения на свежем воздухе или рынок здоровой пищи. Широкое распространениеСублимационная сушилкаоблегчило производство, предоставив предприятиям новые возможности для удовлетворения растущего рыночного спроса.
一. Что такое технология сублимационной сушки?
1.Принцип вакуумной сублимационной сушки:
Вакуумная сублимационная сушка — метод, заключающийся в замораживании водосодержащих веществ в твердом состоянии с последующей сублимацией воды из твердого состояния в газообразное, тем самым удаляя влагу и сохраняя вещество.
2. К распространенным видам сублимированного мяса относятся:
Говядина: С высоким содержанием белка и великолепным вкусом.
Курица: С низким содержанием жира, идеально подходит для здорового питания.
Свинина: Богатый вкус, популярен для еды на открытом воздухе.
Рыба и морепродукты: Такие, как лосось и тунец, сохраняют свежий вкус и питательные вещества.
Сублимированное мясо домашних животных: Как говядина и курица, используются в кормах для домашних животных.
3.Основные шаги:
Подготовительный этап:
Выбирайте свежее высококачественное мясо для сублимационной сушки. Нарежьте его на соответствующие размеры, чтобы обеспечить равномерную обработку при замораживании и сушке.
Стадия замораживания:
Быстро заморозьте подготовленное мясо до температуры -40°C или ниже. Этот процесс помогает формировать более мелкие кристаллы льда, уменьшая повреждение мяса и сохраняя его питательные вещества.
Первоначальная сушка (сублимация):
В вакууме кристаллы льда непосредственно сублимируются в водяной пар, минуя жидкое состояние. Этот процесс удаляет около 90-95% влаги. Этот этап обычно проводится при низких температурах и давлениях для сохранения вкуса и текстуры мяса.
Вторичная сушка:
После первоначальной сушки в мясе все еще может оставаться небольшое количество влаги. Повышая температуру (обычно на 20–50°C), остаточная влага удаляется, достигая идеального содержания влаги около 1–5%. Этот шаг помогает продлить срок хранения мяса и предотвращает рост плесени и бактерий.
Упаковка и хранение:
Наконец, сублимированное мясо упаковывается в безводную среду с низким содержанием кислорода, чтобы предотвратить повторное попадание влаги и воздуха. Этот процесс обеспечивает длительный срок хранения и хороший вкус сублимированного мяса.
二. В чем преимущества сублимированных мясных продуктов?
·Длительный срок годности:
Сублимированное мясо обычно можно хранить в течение нескольких лет, что делает его пригодным для длительного хранения и экстренного использования, что позволяет сократить пищевые отходы.
· Сохранение питательных веществ:
Процесс сублимационной сушки эффективно сохраняет питательную ценность мяса, что делает его отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
·Удобство:
Сублимированное мясо можно легко восстановить водой, что делает его удобным для современного занятого образа жизни, особенно для путешествий и кемпинга.
·Вкус и текстура:
Сублимированное мясо сохраняет свою первоначальную текстуру и вкус, обеспечивая вкус, близкий к свежему мясу.
·Безопасность и отсутствие добавок:
Процесс сублимационной сушки сводит к минимуму обработку и добавление консервантов в мясо, гарантируя, что оно остается натуральным и безопасным для потребления.
三. Применимые сценарии для лиофилизированных мясных продуктов
Готовность к чрезвычайным ситуациям:Идеально подходит для длительного хранения благодаря увеличенному сроку хранения, что делает его пригодным для комплектов выживания.
Мероприятия на свежем воздухе:Легкий и не требующий охлаждения, он идеально подходит для туристов и туристов.
Путешествовать:Обеспечивает удобное и питательное питание для путешественников, особенно в отдаленных районах, где нет кухонных принадлежностей.
Военная помощь и помощь при стихийных бедствиях:Обычно используется в военных пайках и пакетах помощи при стихийных бедствиях для обеспечения питания.
Долгосрочное хранение:Идеально подходит для выживальщиков, которые хотят поддерживать стабильный запас еды в течение долгого времени.
Служба питания:Рестораны используют сублимированное мясо для улучшения вкуса блюд, избегая при этом консервантов.
四. Будущее сублимированных мясных продуктов
Растущий спрос на полуфабрикаты: Поскольку потребители все чаще ищут удобные и готовые к употреблению блюда, сублимированные мясные продукты имеют хорошие возможности для удовлетворения этого спроса. Их легкий вес и простота приготовления делают их привлекательными для активного образа жизни и активного отдыха.
Здоровье и питание: С ростом осведомленности о здоровье и хорошем самочувствии все больше потребителей ищут питательные продукты без добавок. Сублимированное мясо сохраняет большую часть своей питательной ценности, что нравится людям, заботящимся о своем здоровье, и спортсменам, которые придерживаются диеты с высоким содержанием белка.
Устойчивое развитие и продовольственная безопасность: Потребность в устойчивых источниках продовольствия становится все более важной, особенно в свете изменения климата и перебоев в цепочках поставок продуктов питания. Сублимационная сушка помогает продлить срок хранения мяса без охлаждения, способствуя продовольственной безопасности.
Инновации во вкусе и разнообразии: Поскольку производители разрабатывают новые вкусы и виды сублимированных мясных продуктов, у потребителей появится больше возможностей выбора. Это нововведение способно привлечь более широкую аудиторию и повысить потребительский интерес.
Расширение розничных и онлайн-продаж: Рост электронной коммерции и розничной торговли специализированными продуктами питания, вероятно, сделает сублимированные мясные продукты более доступными для потребителей. Онлайн-платформы позволяют нишевым брендам охватить более широкую аудиторию, стимулируя рост рынка.
Если вы заинтересованы в нашей сублимационной сушилке или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами по телефону.связаться с нами. Как профессиональный производитель лиофилизаторов, мы предлагаем различные модели, включая бытовые, лабораторные, пилотные и производственные модели. Если вам нужно оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное оборудование, мы можем предоставить вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 16 октября 2024 г.
