В связи с глобальными перебоями в цепочках поставок и растущими опасениями по поводу безопасности пищевых продуктов, сублимированное мясо становится всё более популярным выбором среди потребителей. Технология сублимационной сушки играет решающую роль в этом процессе, эффективно удаляя влагу из мяса, значительно продлевая его срок годности, сохраняя при этом его первоначальные питательные вещества и вкус. Сегодня спрос на сублимированное мясо стремительно растёт, будь то для экстренных поставок продовольствия, для активного отдыха или для рынка здорового питания. Широкое распространениеСублимационная сушилкаоблегчило производство, предоставив предприятиям новые возможности для удовлетворения растущего спроса на рынке.
Что такое технология сублимационной сушки?
1.Принцип вакуумной сублимационной сушки:
Вакуумная сублимационная сушка — это метод, который включает замораживание водосодержащих веществ до твердого состояния, а затем сублимацию воды из твердого состояния в газообразное, тем самым удаляя влагу и консервируя вещество.
2.Распространённые виды сублимированного мяса включают:
Говядина: Богато белком и имеет прекрасный вкус.
Курица: Низкое содержание жира, идеально подходит для здорового питания.
Свинина: Насыщенный вкус, популярен для блюд на открытом воздухе.
Рыба и морепродукты: Такие как лосось и тунец, сохраняющие свежий вкус и питательные вещества.
Сублимированное мясо для домашних животных: Как говядина и курица, используется в кормах для домашних животных.
3.Основные шаги:
Подготовительный этап:
Отберите свежее, высококачественное мясо для сублимационной сушки. Нарежьте его на куски подходящего размера, чтобы обеспечить равномерную обработку во время заморозки и сушки.
Стадия замораживания:
Быстро заморозьте подготовленное мясо до -40°C или ниже. Этот процесс способствует образованию более мелких кристаллов льда, что снижает риск повреждения мяса и сохраняет его питательную ценность.
Первичная сушка (сублимация):
В вакууме кристаллы льда непосредственно сублимируются в водяной пар, минуя жидкое состояние. В этом процессе удаляется около 90–95% влаги. Этот этап обычно проводится при низких температурах и давлении, чтобы сохранить вкус и текстуру мяса.
Вторичная сушка:
После первичной сушки в мясе может оставаться небольшое количество влаги. Повышение температуры (обычно 20–50 °C) удаляет оставшуюся влагу, достигая идеального содержания влаги около 1–5%. Этот этап помогает продлить срок годности мяса и предотвратить появление плесени и бактерий.
Упаковка и хранение:
Наконец, сублимированное мясо упаковывается в безводной среде с низким содержанием кислорода, чтобы предотвратить повторное проникновение влаги и воздуха. Этот процесс обеспечивает длительный срок хранения и сохранение вкусовых качеств сублимированного мяса.
В чем преимущества сублимированных мясных продуктов?
·Длительный срок хранения:
Сублимированное мясо обычно можно хранить в течение нескольких лет, что делает его пригодным для длительного хранения и использования в экстренных случаях, что позволяет сократить количество пищевых отходов.
·Сохранение питательных веществ:
Процесс сублимационной сушки эффективно сохраняет питательную ценность мяса, что делает его отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
·Удобство:
Сублимированное мясо можно легко восстановить, просто запивая его водой, что делает его удобным для людей с напряженным современным образом жизни, особенно во время путешествий и кемпинга.
·Вкус и текстура:
Сублимированное мясо сохраняет свою первоначальную текстуру и вкус, обеспечивая вкусовые ощущения, максимально приближенные к ощущениям от употребления свежего мяса.
·Безопасность и отсутствие добавок:
Процесс сублимационной сушки сводит к минимуму обработку мяса и добавление в него консервантов, гарантируя его натуральность и безопасность для употребления.
三. Применимые сценарии для сублимированных мясных продуктов
Готовность к чрезвычайным ситуациям:Идеально подходит для длительного хранения благодаря длительному сроку годности, что делает его пригодным для наборов для выживания.
Мероприятия на свежем воздухе:Легкий и не требующий хранения в холодильнике, он идеально подходит для туристов и любителей походов.
Путешествовать:Обеспечивает удобное и питательное питание для путешественников, особенно в отдаленных районах, где нет возможностей для приготовления пищи.
Военные и ликвидация последствий стихийных бедствий:Широко используется в военных пайках и пакетах помощи при стихийных бедствиях для обеспечения поставок питательных веществ.
Длительное хранение:Идеально подходит для тех, кто готовится к ЧС и хочет иметь стабильный запас продовольствия в течение длительного времени.
Служба питания:В ресторанах используют сублимированное мясо, чтобы улучшить вкус блюд и при этом избежать добавления консервантов.
Будущее сублимированных мясных продуктов
Растущий спрос на полуфабрикаты: Потребители всё чаще ищут удобные и готовые к употреблению варианты блюд, и сублимированные мясные продукты идеально подходят для удовлетворения этого спроса. Их лёгкость и простота приготовления делают их привлекательными для тех, кто ведёт активный образ жизни и активно проводит время на свежем воздухе.
Здоровье и питание в центре внимания: С ростом интереса к здоровью и благополучию всё больше потребителей ищут питательные продукты без добавок. Сублимированное мясо сохраняет большую часть своей питательной ценности, что делает его привлекательным для людей, заботящихся о своём здоровье, и спортсменов, предпочитающих высокобелковую диету.
Устойчивое развитие и продовольственная безопасность: Потребность в устойчивых источниках продовольствия становится всё более важной, особенно в свете изменения климата и сбоев в цепочках поставок продовольствия. Сублимационная сушка помогает продлить срок хранения мяса без охлаждения, способствуя продовольственной безопасности.
Инновации во вкусе и разнообразии: По мере того, как производители разрабатывают новые вкусы и виды сублимированных мясных продуктов, у потребителей появляется больше возможностей выбора. Это нововведение может привлечь более широкую аудиторию и повысить потребительский интерес.
Расширение розничных и онлайн-продажРост электронной коммерции и розничной торговли специализированными продуктами питания, вероятно, сделает сублимированные мясные продукты более доступными для потребителей. Онлайн-платформы позволяют нишевым брендам охватывать более широкую аудиторию, стимулируя рост рынка.
Если вас интересует наша машина для сублимационной сушки или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами.связаться с нами. Как профессиональный производитель сублимационных сушилок, мы предлагаем широкий выбор моделей, включая бытовые, лабораторные, пилотные и промышленные. Независимо от того, требуется ли вам оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное, мы предоставим вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 16 октября 2024 г.
