Поскольку глобальные сбои в цепочке поставок и проблемы с безопасностью пищевых продуктов усиливаются, сублимированное мясо становится все более популярным выбором среди потребителей. Технология сублимационной сушки играет решающую роль в этом процессе, эффективно удаляя влагу из мяса, значительно продлевая его срок годности, сохраняя при этом его первоначальные питательные вещества и вкус. Сегодня, будь то экстренные поставки продовольствия, приключения на природе или рынок здорового питания, спрос на сублимированное мясо быстро растет. Широкое внедрениеСублимационная сушилкаоблегчило производство, предоставив предприятиям новые возможности для удовлетворения растущего спроса на рынке.
一. Что такое технология сублимационной сушки?
1.Принцип вакуумной сублимационной сушки:
Вакуумная сублимационная сушка — это метод, который включает замораживание водосодержащих веществ до твердого состояния, а затем сублимацию воды из твердого состояния в газообразное, тем самым удаляя влагу и сохраняя вещество.
2.Распространенные типы сублимированного мяса включают:
Говядина: Высокое содержание белка и великолепный вкус.
Курица: Низкое содержание жира, идеально подходит для здорового питания.
Свинина: Насыщенный вкус, популярен для блюд на открытом воздухе.
Рыба и морепродукты: Такие как лосось и тунец, сохраняющие свежий вкус и питательные вещества.
Сублимированное мясо домашних животных: Подобно говядине и курице, используется в кормах для домашних животных.
3.Основные шаги:
Подготовительный этап:
Выбирайте свежее, высококачественное мясо для сублимационной сушки. Нарезайте его на куски подходящего размера, чтобы обеспечить равномерную обработку во время заморозки и сушки.
Стадия замораживания:
Быстро заморозьте подготовленное мясо до -40°C или ниже. Этот процесс помогает сформировать более мелкие кристаллы льда, уменьшая повреждение мяса и сохраняя его питательную ценность.
Первичная сушка (сублимация):
В вакуумной среде кристаллы льда напрямую сублимируются в водяной пар, минуя жидкое состояние. Этот процесс удаляет около 90-95% влаги. Этот этап обычно проводится при низких температурах и давлении, чтобы сохранить вкус и текстуру мяса.
Вторичная сушка:
После первоначальной сушки в мясе все еще может оставаться небольшое количество влаги. При повышении температуры (обычно от 20 до 50°C) оставшаяся влага удаляется, достигая идеального содержания влаги около 1-5%. Этот шаг помогает продлить срок годности мяса и предотвращает рост плесени и бактерий.
Упаковка и хранение:
Наконец, сублимированное мясо упаковывается в безводную среду с низким содержанием кислорода, чтобы предотвратить повторное попадание влаги и воздуха. Этот процесс обеспечивает длительный срок хранения и хороший вкус сублимированного мяса.
二. Каковы преимущества сублимированных мясных продуктов?
·Длительный срок хранения:
Сублимированное мясо обычно можно хранить в течение нескольких лет, что делает его пригодным для длительного хранения и использования в экстренных случаях, что позволяет сократить количество пищевых отходов.
·Сохранение питательных веществ:
Процесс сублимационной сушки эффективно сохраняет питательную ценность мяса, что делает его отличным выбором для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
·Удобство:
Сублимированное мясо можно легко восстановить, используя только воду, что делает его удобным для людей с напряженным современным образом жизни, особенно во время путешествий и кемпинга.
·Вкус и текстура:
Сублимированное мясо сохраняет свою первоначальную текстуру и вкус, обеспечивая вкусовые ощущения, максимально приближенные к ощущениям от употребления свежего мяса.
·Безопасность и отсутствие добавок:
Процесс сублимационной сушки сводит к минимуму обработку мяса и добавление в него консервантов, гарантируя его натуральность и безопасность для употребления.
三. Применимые сценарии для сублимированных мясных продуктов
Готовность к чрезвычайным ситуациям:Идеально подходит для длительного хранения благодаря длительному сроку годности, что делает его пригодным для комплектов для выживания.
Мероприятия на свежем воздухе:Легкий и не требующий охлаждения, он идеально подходит для любителей кемпинга и походов.
Путешествовать:Обеспечивает удобное и питательное питание для путешественников, особенно в отдаленных районах, где нет возможности готовить.
Военные и ликвидация последствий стихийных бедствий:Обычно используется в военных пайках и пакетах помощи при стихийных бедствиях для обеспечения поставок питательных веществ.
Длительное хранение:Идеально подходит для тех, кто готов к экстремальным ситуациям и хочет иметь стабильный запас продовольствия в течение длительного времени.
Служба общественного питания:Рестораны используют сублимированное мясо для улучшения вкуса блюд, избегая при этом консервантов.
四. Будущее сублимированных мясных продуктов
Растущий спрос на полуфабрикаты: Поскольку потребители все чаще ищут удобные и готовые к употреблению варианты еды, сублимированные мясные продукты хорошо подходят для удовлетворения этого спроса. Их легкость и простота приготовления делают их привлекательными для людей с напряженным образом жизни и активного отдыха.
Здоровье и питание в центре внимания: С ростом осведомленности о здоровье и благополучии все больше потребителей ищут питательные варианты еды без добавок. Сублимированное мясо сохраняет большую часть своей пищевой ценности, привлекая людей, заботящихся о своем здоровье, и спортсменов, ищущих диеты с высоким содержанием белка.
Устойчивое развитие и продовольственная безопасность: Потребность в устойчивых источниках продовольствия становится все более важной, особенно в свете изменения климата и сбоев в цепочке поставок продовольствия. Сублимационная сушка помогает продлить срок годности мяса без охлаждения, способствуя продовольственной безопасности.
Инновации во вкусе и разнообразии: Поскольку производители разрабатывают новые вкусы и типы сублимированных мясных продуктов, у потребителей будет больше вариантов выбора. Это нововведение может привлечь более широкую аудиторию и повысить интерес потребителей.
Расширение розничных и онлайн-продаж: Рост электронной коммерции и розничной торговли специализированными продуктами питания, вероятно, сделает сублимированные мясные продукты более доступными для потребителей. Онлайн-платформы позволяют нишевым брендам охватить более широкую аудиторию, стимулируя рост рынка.
Если вас интересует наша машина для сублимационной сушки или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами.связаться с нами. Как профессиональный производитель машин для сублимационной сушки, мы предлагаем различные спецификации, включая бытовые, лабораторные, пилотные и производственные модели. Независимо от того, нужно ли вам оборудование для домашнего использования или крупномасштабное промышленное оборудование, мы можем предоставить вам продукцию и услуги высочайшего качества.
Время публикации: 16 октября 2024 г.
