Как заморозить сухой шпинат

Замораживание процесса процесса

1. Предварительная обработка материала

Выберите свежий, нежный шпинат с большими листьями, отбрасывая пожелтевшие, больные или поврежденные насекомые листья. Очистите выбранный шпинат в пузырьковом стирке, чтобы удалить почву и примеси. Слейте поверхностные воды, нарежьте на сегменты 1 см, используя овощной резак, и бланшируйте в горячей воде 80–85 ° C в течение 1–2 минут. Бланширование инактивирует окислительные ферменты для сохранения цвета и питательных веществ, устраняет поверхностные микроорганизмы и яйца насекомых, удаляет воздух из тканей, уменьшает потерю витамина и каротиноидов и разрушает поверхностный воск, чтобы усилить удаление влаги. После бланширования немедленно охладите шпинат в холодной воде до комнатной температуры, чтобы поддерживать четкость.

2. Охлаждение и предварительное замораживание

Остатовые капли поверхности после охлаждения могут вызвать скопление во время замораживания, что мешает сушке. Удалите капли, используя вибрирующую машину обезвоживания или супнувшиеся воздуха, затем равномерно распределите шпинат на лотки из нержавеющей стали с толщиной 20–25 мм. Во время сушки замораживания тепло перемещается внутрь через сушильный слой, в то время как пара сбегает наружу. Чрезмерная толщина приводит к неравномерной сушке, в то время как недостаточная толщина рискует частичным плавлением, потерей вкуса и деградации питательных веществ.

3. Vacuum замораживание сухоживания

Поместите шпинат в лабораторную сушилку. Начните с предварительного замерзания при -45 ° C в течение ~ 6 часов, чтобы обеспечить полное внутреннее замораживание. Перейдите к вакуумной сушке, где кристаллы льда в сублимируются в паре при пониженном давлении и контролируемом нагревании. Холодная ловушка замораживает сублимированную пар, чтобы предотвратить реконструкцию.

4. Постановочная обработка и упаковка

После сушки провести проверку качества (например, скрининг, оценка) и упаковка с использованием вакуумного уплотнения или промывки азота для предотвращения окисления и поглощения влаги. Упакованный лиофилизированный шпинат можно хранить в долгосрочной перспективе при комнатной температуре, способствуя транспортировке и продажам.

Ключевые преимущества лиофилизированного шпината (продемонстрировано «оба» замораживания):

Удержание питательных веществ:Эффективно сохраняет витамины и минералы.

Восстановление текстуры:Реводируется в почти полей текстуре.

Расширенный срок годности:Стабильна годами в условиях окружающей среды.

Эффективность транспорта:Легкий и компактный.

Критические соображения от "обоих":

1. Выделение гомогенизации:

Сегментированный шпинат (листья, стебли, корни) варьируются по плотности и содержанию влаги. Выполните «гомогенизацию» во время окончательной фазы сушки десорбции, чтобы обеспечить равномерное распределение влаги, предотвращая неравномерную сушку.

2. Требования к пакетированию и хранению:

Осуществимый шпинат очень гигроскопичен. Пакет в средах с относительной влажностью <35%. Храните в темных, сухих, чистых складах с влажностью 30–40%, чтобы предотвратить поглощение влаги и деградацию.

Технология ссуна замораживания решает проблемы скоропорки от шпината, увеличивая его потенциал с добавленной стоимостью. Семьи или компании, ищущие лиофилизированные решения, приглашаются сотрудничать с «обоим» сушкой для продвинутого сохранения и обеспечения качества.

Если вы заинтересованы в наших Замораживание сушильной машиныили есть какие -либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь Связаться с намиПолем Будучи профессиональным производителем машины для замораживания сушилки, мы предлагаем различные спецификации, в том числе домашние, лабораторные, пилотные и производственные модели. Независимо от того, нужно ли вам оборудование для домашнего использования или более масштабного промышленного оборудования, мы можем предоставить вам продукты и услуги высочайшего качества.