Банан — один из фруктов, которые мы обычно потребляем. Чтобы сохранить питательные компоненты и первоначальный цвет банановых продуктов переработки, исследователи используютFризDРайер для исследований вакуумной сублимационной сушки. Исследования сублимационной сушки бананов в основном сосредоточены на ломтиках бананов и банановом порошке.
Процесс сублимационной сушки бананового порошка в первую очередь включает несколько этапов: предварительную обработку, предварительную заморозку, сублимационную сушку, десорбционную сушку и упаковку. Предварительная обработка включает очистку, нарезку и измельчение бананов для облегчения последующей сушки. Предварительная заморозка включает замораживание банановой мякоти до определенной температуры для формирования стабильного сублимационного интерфейса во время фазы сублимационной сушки. Сублимационная сушка подразумевает нагревание замороженной банановой мякоти в условиях вакуума для удаления влаги посредством сублимации. Десорбционная сушка дополнительно устраняет остаточную влагу для достижения необходимой сухости. Наконец, упакованный банановый порошок готов к продаже.
Во время сублимационной сушки необходимо строго контролировать несколько критических параметров, чтобы гарантировать качество продукта. Во-первых,толщина материала: Поскольку банановая мякоть очень вязкая, во время производства необходимо поддерживать равномерную толщину, чтобы избежать таких проблем, как образование прослоек или неполное высыхание. Во-вторых,температура нагрева при сублимации: Эксперименты показывают, что время сушки уменьшается по мере увеличения температуры полки в соответствующем диапазоне (≤20°C). Однако чрезмерное нагревание при высоком рабочем давлении может привести к плавлению продукта, что требует ограничения температуры. Наконец,давление сублимации: Рабочее давление в первую очередь влияет на тепло- и массоперенос. Исследования указывают на оптимальное давление (около 40 Па), которое минимизирует время сушки.
Кривая сублимационной сушки служит важнейшим индикатором процесса сушки. Анализируя кривые в различных условиях, можно оптимизировать параметры процесса. Например, при оптимальных условиях (толщина 8 мм, нагрев 20°C, давление 40 Па) кривая сублимационной сушки демонстрирует стабильные фазы сублимации и десорбции, более короткое время сушки и превосходное качество продукта.
Сублимационные сушилки демонстрируют значительные преимущества и широкие перспективы применения в производстве бананового порошка. Строго контролируя ключевые параметры и оптимизируя процессы, можно повысить как качество продукции, так и эффективность производства. Сегодня, когда стандарты качества продуктов питания растут, широкий ассортимент сублимационных сушилок BOTH, разработанных для высоких требований к качеству, получил широкое распространение.Добро пожаловать, чтобы узнатьдля получения более подробной информации.
Время публикации: 11 марта 2025 г.
