Банан - один из фруктов, которые мы обычно потребляем. Для сохранения питательных компонентов и оригинального цвета продуктов, обработанных бананами, исследователи используютFРизDРайер Для исследований вакуумного сушки. Исследование сушки замораживания бананов в основном фокусируется на банановых кусочках и банановом порошке.
Процесс сушки бананового порошка в основном включает в себя несколько этапов: предварительная обработка, предварительная заморозка, сухость сублимации, сушка десорбции и упаковка. Предварительная обработка включает в себя очистку, нарезку и шлебную бананы, чтобы облегчить последующую сушку. Предварительное замораживание включает в себя замораживание банановой пульпы до определенной температуры, образуя стабильный раздела сублимацию во время фазы сушки сублимации. Высыхание сублимации влечет за собой нагревание замороженной банановой пульпы в вакуумных условиях для удаления влаги с помощью сублимации. Сушка десорбции дополнительно устраняет остаточную влажность для достижения требуемой сухости. Наконец, упакованный банановый порошок готов к рынку.
Несколько критических параметров должны строго контролировать во время сушки замораживания, чтобы обеспечить качество продукта. Первый,толщина материала: Поскольку банановая пульпа очень вязкая, во время производства необходимо поддерживать однородную толщину, чтобы предотвратить такие проблемы, как интернойные слои или неполная сушка. Второй,Температура нагрева во время сублимации: Эксперименты показывают, что время сушки уменьшается по мере увеличения температуры шельфа в соответствующем диапазоне (≤20 ° C). Тем не менее, чрезмерное отопление при высоком рабочем давлении может вызвать плавление продукта, что требует температурных ограничений. Наконец,сублимационное давление: Рабочее давление в основном влияет на тепло и массоперенос. Исследования указывают на оптимальное давление (около 40pa), которое минимизирует время сушки.
Кривая сушки замораживания служит важным индикатором процесса сушки. Анализируя кривые в различных условиях, параметры процесса могут быть оптимизированы. Например, в оптимальных условиях (толщина 8 мм, нагревание 20 ° C, давление 40pa), кривая сушки замораживания демонстрирует стабильную сублимацию и фазы десорбции, более короткое время высыхания и превосходное качество продукта.
Замораживающие сушилки демонстрируют значительные преимущества и широкие перспективы применения в производстве бананового порошка. Строгое контролируя ключевые параметры и оптимизацию процессов, как качество продукта, так и эффективность производства могут быть повышены. Сегодня по мере повышения стандартов качества продуктов питания оба разнообразные замораживающие сушилки, разработанные для высококачественных требований, получили обширное принятие.Добро пожаловать, чтобы узнатьДля получения более подробной информации.
Пост времени: марта-11-2025
