Замораживание сушильной сушили

Осуществимые конфеты-отличный выбор, когда дело доходит до переносных закусок, чтобы удовлетворить ваш сладкоежка! Эти восхитительные закуски не только удовлетворят ваш сладкоежка, но и будут легко носить с собой и удобно для занятого образа жизни. В этой статье мы углубимся в тему лиофилизированной конфеты, от кеглей до веселых ранчо, и мы дадим вам пошаговые инструкции о том, как заморозить различные виды конфет, отправившись в путешествие по вкусу, отличающееся от традиционной конфеты.

Что такое замораживание?

Замораживание, также известное как сухоживание замораживания, представляет собой процесс, в котором вещества заморожены, а затем замороженная вода удаляется подсолимацией. Сублимация - это прямой переход от твердого состояния в газовое состояние, не проходя через жидкую фазу. Этот метод удаляет воду, сохраняя структуру пищи и сводит к минимуму повреждение ее клеточной целостности.

Преимущества сушки замораживания

1, максимизируйте сохранение цвета, вкуса и питательных веществ

Замораживание осуществляется при низких температурах, поэтому он особенно подходит для многих чувствительных к тепло веществам, а потеря некоторых летучих компонентов в веществах очень мала, что более подходит для сушки пищи и полностью сохраняет исходный цвет, вкус и питательные вещества. Такие, как белки, микроорганизмы и т. Д., Не подвергаются денатурации и не теряют биологическую жизнеспособность.

2, сохранить внешний вид свежих продуктов

В процессе сушки замораживания рост микроорганизмов и действия ферментов не могут быть выполнены, поэтому можно поддерживать исходные свойства; Поскольку он сушат в замороженном состоянии, объем почти не изменился, исходная структура сохраняется, а концентрация не происходит.

3, Сильная регидратация, близко к свежим продуктам

После сушки замораживания вещество быстро и полностью растворяется после добавления воды и почти сразу же возвращается к своим первоначальным свойствам.

4, без какого -либо дополнения, длинный срок годности

Поскольку сушка проводится под вакуумом, кислород очень мало, поэтому некоторые легко окисленные вещества защищены; Технология сушки замораживания может исключить более 95-99% воды, и в случае низкого температурного замораживания может ингибировать рост микроорганизмов, поэтому нет необходимости добавлять какие-либо химические добавки, чтобы продукт мог быть сохранен в течение долгого времени после высыхания без ухудшения.

Что такое лиофилизированная конфета?

Подсудимая конфета-это конфеты, которая удаляет влагу в процессе сушки замораживания. Процесс включает замораживание конфет, затем снижение давления в камере и нагревание ее, что заставляет кристаллы льда сублимировать (от твердого до пар) и молекулы воды испаряться. Это оставляет легкую, хрустящую текстуру. Полученные лиофилизированные конфеты можно использовать в качестве начинки для десертов, мороженого или закусок, они также популярны среди астронавтов и часто имеют визуальную привлекательность и уникальное очарование.

Как сделать лиофилизированную конфету

Шаг 1: Подготовьте конфеты

Приготовьте конфеты, которую хотите заморозить сушилку. Это может быть любые конфеты, такие как твердые конфеты, жевательные конфеты, конфеты и т. Д. Убедитесь, что они упакованы индивидуально или были отделены для обработки при сушке замораживания.

Шаг 2: Приготовьте замораживание сушилки

Установите заморозкую сушилку, чтобы обеспечить правильную температуру и давление. В зависимости от типа конфет и модели машины, настройки температуры и времени могут быть отрегулированы. В общем, выберите низкую температуру и подходящее время, чтобы гарантировать, что конфеты полностью вымирают.

Шаг 3: Органируйте конфеты

Поместите подготовленные конфеты в лоток заморозкой сушилки (у нас есть выбор 4/6/8 лоток слоев). Убедитесь, что между ними достаточно места, чтобы конфеты могли полностью рассеять тепло и оставаться в верхнем состоянии во время процесса сушки замораживания.

Шаг 4: Начните процесс сушки замораживания

После загрузки конфет в поднос, выключите сушилку замораживания и начните процесс сушки замораживания. Машина начнет цикл сушки замораживания, который обычно занимает несколько часов. В течение этого времени влага в конфетях переходит от замороженного состояния в газообразное состояние и будет удалена из контейнера.

Шаг 5: Проверьте и собирайте

После завершения процесса сушки замораживания вам необходимо проверить конфеты, чтобы убедиться, что они полностью высушены. Это может занять некоторое время, в зависимости от типа используемых конфет и возможностей машины. Как только конфеты достигли своего идеального состояния, ее можно удалить и хранить.