Когда дело доходит до сохранения продуктов питания, все большее внимание уделяется сохранению свежести продуктов и продлению срока их хранения. Этот процесс должен гарантировать, что пищевые ингредиенты не будут повреждены и не будут добавлены дополнительные химикаты. Поэтому технология вакуумной сублимационной сушки постепенно стала распространенным способом консервации. Молокотехнология сублимационной сушкизаключается в замораживании очищенного свежего молока до твердого состояния при низкой температуре, а затем сублимации твердого льда непосредственно в газ в вакуумной среде и, наконец, производстве сублимированного сухого коровьего молока с содержанием воды не более 1%. Этот метод позволяет полностью сохранить исходные различные питательные вещества и минералы молока.
一. традиционная технология против новой технологии сублимационной сушки:
В настоящее время существует два основных метода сушки молочных продуктов: традиционный метод сушки распылением при низкой температуре и новый метод сушки сублимацией при низкой температуре. Технология сушки распылением при низкой температуре является отсталой технологией, поскольку активную пищу легко разрушить, а в настоящее время при переработке коровьего молозива используется технология сублимационной сушки.
(1) Технология низкотемпературной распылительной сушки
Процесс распылительной сушки: после сбора, охлаждения, транспортировки, хранения, обезжиривания, пастеризации, распылительной сушки и других производственных процессов температура пастеризации и распылительной сушки поддерживается на уровне от 30 до 70 градусов, а температура иммунных факторов и факторов роста выше 40 градусов по Цельсию всего на несколько минут, прежде чем активность будет потеряна. Поэтому выживаемость активных ингредиентов в молочных продуктах, высушенных распылением, очень низкая. Даже исчезнуть.
(2) Технология сублимационной сушки в вакууме для пищевых продуктов:
Сублимационная сушка — это технология, в которой для сушки используется принцип сублимации, то есть процесс, при котором высушенное вещество быстро замораживается при низкой температуре, а затем замороженные молекулы воды сублимируются непосредственно в водяной пар, выходящий в соответствующей вакуумной среде. . Сублимированный продукт называется сублимированным.
Процесс низкотемпературной лиофилизации заключается в следующем: сбор молока, немедленная обработка после охлаждения, отделение, обезжиривание, стерилизация, концентрирование, замораживание, сублимация и сушка, что позволяет полностью обеспечить активность иммуноглобулина и питательных веществ. Эта более совершенная технология криогенной лиофилизации постепенно приветствуется рынком.
二. Процесс сублимации молока:
а. Выбирайте правильное молоко: выбирайте свежее молоко, желательно цельное, так как содержание жира помогает сохранить вкус и текстуру молока. Убедитесь, что молоко не просрочено и не загрязнено.
Б. Подготовьтесублимационная сушилка: Убедитесь, что сублимационная сушилка чистая и настроена в соответствии с инструкциями производителя. Сублимационная сушилка должна эксплуатироваться в чистой среде, чтобы избежать загрязнения и запаха.
C. Налейте молоко: Налейте молоко в контейнер сублимационной сушилки и налейте необходимое количество молока в соответствии с емкостью и инструкциями сублимационной сушилки. Не заполняйте емкость полностью, оставьте немного места для расширения молока.
D. Процесс сублимационной сушки: поместите контейнер в предварительно нагретую сублимационную машину и установите подходящее время и температуру в соответствии с инструкциями сублимационной машины. Процесс сублимационной сушки может занять от нескольких часов до целого дня, в зависимости от количества молока и производительности сублимационной сушилки.
E. Контролируйте процесс сублимационной сушки: во время этого процесса вы можете регулярно проверять состояние молока. Молоко постепенно высохнет и станет твердым. Как только молоко будет полностью лиофилизировано без какой-либо влаги, вы можете остановить процесс сублимационной сушки.
Завершение сублимационной сушки: как только молоко полностью лиофилизируется, выключите сублимационную сушилку и извлеките контейнер. Дайте сублимированному молоку остыть при комнатной температуре, чтобы убедиться, что внутренняя часть тоже сухая.
F. Храните сублимированное молоко. Храните сублимированное молоко в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха. Убедитесь, что контейнер или пакет сухой, и пометьте его датой и содержимым лиофилизированного молока. Храните сублимированное молоко в сухом прохладном месте, чтобы продлить срок его хранения.
三. Применение молочных продуктов
(1) Применение молока:
Поскольку температура тела крупного рогатого скота составляет около 39 градусов Цельсия, активный иммуноглобулин может эффективно сохраняться и ниже этой температуры. При температуре выше 40 градусов активные иммуноглобулины молозива начинают терять свою активность. Таким образом, контроль температуры является ключевым моментом в производстве коровьего молозива.
В настоящее время только процесс низкотемпературной лиофилизации является лучшим способом получения молозива, а весь процесс лиофилизации проводится при низкой температуре, значительно ниже 39 ° C. Процесс низкотемпературной распылительной сушки проводится при температуре 30 ° C. С до 70°С, а активность иммунных факторов и факторов роста будет полностью потеряна при температуре выше 40°С всего на несколько минут.
Таким образом, лиофилизированные молочные продукты, такие как лиофилизированное сухое молоко и лиофилизированное бычье молозиво, сохраняют идеальную активность. В частности, бычье молозиво в природе содержит большое количество питательных веществ с различной физиологической активностью и является одним из пищевых ресурсов, обогащенных иммунными факторами в природе.
(2) Применение кобыльего молока:
Кобылье молоко становится все более популярным благодаря своему превосходному качеству и богатой питательной ценности. Он особенно легко переваривается, содержит мало жира и богат минералами и ферментами.
В частности, он имеет высокое содержание изоферментов и лактоферрина, что очень удобно для использования в медицинской промышленности. Эти ферменты обладают антибактериальными свойствами, поэтому они также
Его называют природным антибиотиком. Например, кобылье молоко рекомендуют для лечения аллергии, экземы, болезни Крона, нарушений обмена веществ, а также для повышения иммунитета и поддерживающего лечения. Его можно использовать не только в пищу, но и в косметике. Кобылье молоко – настоящий источник молодости: оно содержит множество белков, аминокислот, липидов и минералов, которые идеально подходят для ухода за сухой, обезвоженной и морщинистой кожей.
Использование машины для сублимационной сушки пищевого качества для переработки кобыльего молока в лиофилизированный порошок кобыльего молока можно транспортировать на большие расстояния, не вызывая потери пищевой ценности. Более того, лиофилизированное сухое молоко хранится дольше и сохраняет свою первоначальную пищевую ценность.
(3) Применение верблюжьего молока:
Верблюжье молоко известно как «мягкая платина пустыни» и «молоко долголетия», и что еще более удивительно, так это то, что в верблюжьем молоке есть пять особых ингредиентов, известных как «фактор долголетия». Он состоит из инсулинового фактора, инсулиноподобного фактора роста, богатого молочного белка-переносчика железа, крошечного человеческого иммуноглобулина и жидкого фермента. Их органическое сочетание способно восстановить все стареющие внутренние органы человеческого организма в молодом состоянии.
Верблюжье молоко также содержит много неизвестных редких элементов, остро необходимых человеческому организму. Всесторонние исследования верблюжьего молока для профилактики заболеваний человека, здоровья, долголетия имеют неоценимую ценность. Введение верблюжьего молока в «питание пищи»: восполнение Ци, укрепление мышц и костей, люди не остаются голодными. Люди постепенно обращают свое внимание на исследования и разработку верблюжьего молока и продуктов из него.
Верблюжье молоко относительно незнакомо большинству людей, но во многих странах и регионах оно считается незаменимым продуктом питания. Верблюжье молоко является широко потребляемым продуктом питания в арабских странах; В России и Казахстане врачи рекомендуют его как рецепт для слабых больных; В Индии верблюжье молоко используют для лечения отеков, желтухи, заболеваний селезенки, туберкулеза, астмы, анемии, геморроя; В Африке людям, больным СПИДом, советуют пить верблюжье молоко, чтобы усилить сопротивляемость организма. Компания по производству верблюжьего молока в Кении сотрудничает с Институтом медицины над изучением роли верблюжьего молока в профилактике диабета и ишемической болезни сердца.
Сухое сублимированное верблюжье молоко, полученное методом низкотемпературной сублимационной сушки, в значительной степени сохраняет питательные вещества верблюжьего молока, не содержит пищевых добавок и является лучшим зеленым молоком. Содержит большое количество молочного белка, молочного жира, лактозы и других необходимых питательных веществ, а также различных витаминов, ненасыщенных жирных кислот, минералов и иммуноглобулинов, лактоферритина, лизоцима, инсулина и других биологически активных веществ.
(4) Применение готовых к употреблению составных молочных продуктов:
С развитием технологий продолжает появляться все больше и больше молочных продуктов, таких как йогурт и йогуртовые блоки, которые нравятся потребителям. Будь то жидкий йогурт или твердый блок йогурта, обеспечение его аромата, вкуса и качества является проблемой, которую предприятия по переработке молока не могут игнорировать.
Блоки сублимированного йогурта, изготовленные методом низкотемпературной вакуумной сублимационной сушки с помощью сублимационной машины пищевого качества, не только сохраняют пробиотическую активность и питательные вещества, аромат и вкус, но также играют важную роль в качестве и безопасности. Технология криогенной сублимационной сушки позволяет йогурту «жевать»!
Частицы сублимированного йогурта с хрустящей щелью крупнее, при жевании получается хрустящий хрустящий звук. Большой, кремовый, кисло-сладкий, он действительно приятный на вкус.
Процесс блока йогурта со вкусом лиофилизированных фруктов: сублимированные фрукты и основной материал йогурта обрабатываются отдельно. Базовый материал йогурта, влажность которого поддерживается на уровне 75-85%, находится в состоянии перемешанного йогурта или питьевого йогурта, выливается в пищевую форму, а затем помещается в пищевую сублимационную машину Tuofeng для вакуумной заморозки. сушка. После завершения процесса сублимационной сушки можно производить блоки сублимированного йогурта с фруктовым вкусом.
Таким образом, применение технологии вакуумной сублимационной сушки в молочной промышленности не только способствует повышению качества продукции и инновациям, но также вносит новый вклад в прогресс пищевой науки и техники, а также указывает направление развития технологии пищевой промышленности в будущее. Дальнейшее развитие этой технологии будет способствовать дальнейшему здоровому и устойчивому развитию пищевой промышленности, предоставляя потребителям более безопасный, питательный и удобный выбор продуктов питания.
Если вы заинтересованы в производстве сублимированного молока или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесьсвязаться с нами. Как профессиональный производитель оборудования для сублимационной сушки, мы предлагаем широкий ассортимент продукции, в том числеСублимационная сушилка для домашнего использования, Сублимационная сушилка лабораторного типа, пилотная сублимационная сушилкаипроизводственная сублимационная сушилкаоборудование. Если вам нужна бытовая техника или крупное промышленное оборудование, мы можем предоставить продукцию и услуги высочайшего качества, отвечающие вашим потребностям.
Время публикации: 12 января 2024 г.
