Когда речь идёт о консервировании пищевых продуктов, всё больше внимания уделяется сохранению свежести продуктов и продлению их срока годности. Этот процесс должен гарантировать сохранность ингредиентов и отсутствие добавления дополнительных химикатов. Поэтому технология вакуумной сублимационной сушки постепенно стала распространённым способом консервирования. Молокотехнология сублимационной сушкиСуть метода заключается в замораживании очищенного свежего молока до твёрдого состояния при низкой температуре, а затем в сублимации твёрдого льда непосредственно в газ в вакуумной среде и, наконец, в получении лиофилизированного сухого коровьего молока с содержанием воды не более 1%. Этот метод позволяет полностью сохранить исходные питательные вещества и минералы молока.
一. традиционная технология против новой технологии сублимационной сушки:
В настоящее время существует два основных метода сушки молочных продуктов: традиционный метод низкотемпературной распылительной сушки и новый метод низкотемпературной сублимационной сушки. Технология низкотемпературной распылительной сушки является отсталой, поскольку она легко разрушает активные питательные вещества, поэтому в настоящее время для переработки коровьего молозива используется технология сублимационной сушки.
(1) Технология низкотемпературной распылительной сушки
Процесс распылительной сушки: После сбора, охлаждения, транспортировки, хранения, обезжиривания, пастеризации, распылительной сушки и других этапов производства температура пастеризации и распылительной сушки поддерживается на уровне 30–70 градусов Цельсия, а температура иммунных факторов и факторов роста превышает 40 градусов Цельсия всего несколько минут, после чего их активность снижается. Поэтому выживаемость активных ингредиентов в высушенных распылением молочных продуктах очень низкая. Они могут даже исчезнуть.
(2) Технология низкотемпературной сублимационной сушки пищевых продуктов в вакуумной сублимационной машине:
Сублимационная сушка — это технология, использующая принцип сублимации. Это процесс, при котором высушенное вещество быстро замораживается при низкой температуре, а затем замороженные молекулы воды сублимируются непосредственно в водяной пар в условиях вакуума. Сублимированный продукт называется сублимированным.
Процесс низкотемпературной лиофилизации включает в себя сбор молока, немедленную обработку после охлаждения, отделение жира, стерилизацию, концентрирование, сублимацию и сушку, что позволяет полностью сохранить активность иммуноглобулинов и питательных веществ. Эта более совершенная технология криогенной лиофилизации постепенно осваивается рынком.
Процесс производства сублимированного молока:
а. Выбирайте правильное молоко: выбирайте свежее молоко, желательно цельное, так как жирность помогает сохранить вкус и текстуру молока. Убедитесь, что молоко не просрочено и не загрязнено.
Б. Подготовьтесублимационная сушилка: Убедитесь, что сублимационная сушилка чистая и настроена в соответствии с инструкциями производителя. Сублимационная сушилка должна работать в чистом помещении, чтобы избежать загрязнения и появления запахов.
C. Налейте молоко: налейте молоко в контейнер сублимационной сушилки и добавьте необходимое количество молока в соответствии с её вместимостью и инструкцией. Не заполняйте контейнер полностью, оставьте немного места для расширения молока.
D. Процесс сублимационной сушки: поместите контейнер в предварительно разогретую машину для сублимационной сушки и установите необходимое время и температуру в соответствии с инструкциями к машине. Процесс сублимационной сушки может занять от нескольких часов до целого дня, в зависимости от количества молока и производительности машины.
E. Контролируйте процесс сублимационной сушки: во время этого процесса вы можете регулярно проверять состояние молока. Молоко постепенно высыхает и становится твёрдым. Как только молоко полностью высохнет, без остатка влаги, процесс сублимационной сушки можно остановить.
Завершение сублимационной сушки: как только молоко полностью высохнет, выключите сушилку и достаньте контейнер. Дайте сублимированному молоку остыть при комнатной температуре, чтобы убедиться, что оно также высохло внутри.
F. Хранение сублимированного молока: Храните сублимированное молоко в герметичных контейнерах или вакуумных пакетах, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха. Убедитесь, что контейнер или пакет сухой, и наклейте на него этикетку с датой и содержимым сублимированного молока. Храните сублимированное молоко в прохладном, сухом месте, чтобы продлить срок его годности.
三. Применение молочных продуктов
(1) Применение молока:
Поскольку температура тела крупного рогатого скота составляет около 39 градусов Цельсия, активные иммуноглобулины могут эффективно сохраняться при более низкой температуре. При температуре выше 40 градусов активные иммуноглобулины в молозиве начинают терять свою активность. Поэтому контроль температуры играет ключевую роль в производстве коровьего молозива.
В настоящее время наилучшим способом получения молозива является только процесс низкотемпературной лиофилизации, при этом весь процесс лиофилизации проводится при низкой температуре, значительно ниже 39 °C. Процесс низкотемпературной распылительной сушки осуществляется при температуре от 30 °C до 70 °C, а активность иммунных факторов и факторов роста полностью теряется при температуре выше 40 °C всего лишь в течение нескольких минут.
Таким образом, сублимированные молочные продукты, такие как сухое молоко и сублимированное коровье молозиво, сохранят свою оптимальную активность. В частности, коровье молозиво естественным образом содержит большое количество питательных веществ с различной физиологической активностью и является одним из пищевых ресурсов, богатых иммунными факторами в природе.
(2) Применение кобыльего молока:
Кобылье молоко становится всё более популярным благодаря своему превосходному качеству и высокой питательной ценности. Оно особенно легко усваивается, содержит мало жира и богато минералами и ферментами.
В частности, он отличается высоким содержанием изоферментов и лактоферрина, что очень подходит для использования в медицинской промышленности. Эти ферменты обладают антибактериальными свойствами, поэтому они также
Его называют природным антибиотиком. Например, кобылье молоко рекомендуется для лечения аллергии, экземы, болезни Крона, нарушений обмена веществ, а также для укрепления иммунитета и в качестве поддерживающей терапии. Его можно использовать не только в пищу, но и в косметике. Кобылье молоко — настоящий источник молодости: оно содержит множество белков, аминокислот, липидов и минералов, которые идеально подходят для восстановления сухой, обезвоженной и морщинистой кожи.
Использование пищевой сублимационной сушилки для переработки кобыльего молока в сублимированный порошок позволяет транспортировать его на большие расстояния без потери пищевой ценности. Более того, сублимированное сухое молоко хранится дольше и сохраняет свою первоначальную пищевую ценность.
(3) Применение верблюжьего молока:
Верблюжье молоко известно как «мягкая платина пустыни» и «молоко долголетия». Что ещё более удивительно, в верблюжьем молоке есть пять особых ингредиентов, известных как «фактор долголетия». В его состав входят инсулиновый фактор, инсулиноподобный фактор роста, богатый молочный белок-переносчик железа, крошечный человеческий иммуноглобулин и жидкий фермент. Их органическое сочетание способно восстановить все стареющие внутренние органы человека, возвращая их к молодому состоянию.
Верблюжье молоко также содержит множество неизвестных редких элементов, крайне необходимых человеческому организму. Благодаря комплексным исследованиям, верблюжье молоко имеет неоценимую ценность для профилактики заболеваний, здоровья и долголетия. Введение верблюжьего молока в рацион питания направлено на восполнение Ци, укрепление мышц и костей, избавление от чувства голода. Постепенно внимание людей переключается на исследования и разработку верблюжьего молока и продуктов из него.
Верблюжье молоко мало знакомо большинству людей, но во многих странах и регионах считается незаменимым продуктом питания. Верблюжье молоко широко употребляется в пищу в арабских странах; в России и Казахстане врачи рекомендуют его в качестве рецепта для ослабленных пациентов; в Индии верблюжье молоко используется для лечения отёков, желтухи, заболеваний селезёнки, туберкулёза, астмы, анемии и геморроя; в Африке больным СПИДом рекомендуется пить верблюжье молоко для повышения сопротивляемости организма. Кенийская компания по производству верблюжьего молока сотрудничает с Институтом медицины, изучая роль верблюжьего молока в профилактике диабета и ишемической болезни сердца.
Сублимированное верблюжье молоко, полученное методом низкотемпературной сублимационной сушки, в значительной степени сохраняет питательные вещества, не содержит пищевых добавок и является лучшим «зелёным» молоком. Оно содержит большое количество молочного белка, молочного жира, лактозы и других незаменимых питательных веществ, а также множество витаминов, ненасыщенных жирных кислот, минералов, иммуноглобулинов, лактоферритина, лизоцима, инсулина и других биологически активных веществ.
(4) Применение готовых к употреблению молочных продуктов:
С развитием технологий появляется всё больше молочных продуктов, таких как йогурт и йогуртные блоки, которые пользуются популярностью у потребителей. Независимо от того, жидкий это йогурт или твердый йогуртный блок, обеспечение его вкуса, аромата и качества — проблема, которую нельзя игнорировать предприятиям по переработке молока.
Сублимированные йогуртовые блоки, изготовленные методом низкотемпературной вакуумной сублимационной сушки на пищевой сублимационной сушилке, не только сохраняют пробиотическую активность, питательные вещества, аромат и вкус, но и играют важную роль в обеспечении качества и безопасности продукта. Технология криогенной сублимационной сушки позволяет йогурту «жевать»!
Сублимированный йогуртовый блок с хрустящими частицами, крупнее, разжевывается с хрустящим звуком. Большой, сливочный, кисло-сладкий, на вкус очень приятный.
Процесс производства блоков йогурта с фруктовым вкусом: сублимированные фрукты и йогуртовая основа разделяются. Йогуртовая основа, влажность которой контролируется на уровне 75-85%, находится в состоянии перемешанного йогурта или питьевого йогурта, заливается в пищевую форму и затем помещается в вакуумную сублимационную сушилку Tuofeng для пищевой промышленности. После завершения процесса сублимационной сушки могут быть получены блоки йогурта с фруктовым вкусом.
Подводя итог, можно сказать, что применение технологии вакуумной сублимационной сушки в молочной промышленности не только способствует повышению качества продукции и развитию инноваций, но и открывает новые горизонты для развития пищевой науки и технологий, а также указывает направление развития технологий пищевой переработки в будущем. Дальнейшее развитие этой технологии будет способствовать здоровому и устойчивому развитию пищевой промышленности, предоставляя потребителям более безопасный, питательный и удобный выбор продуктов питания.
Если вы заинтересованы в производстве сублимированного молока или у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами.связаться с нами. Как профессиональный производитель оборудования для сублимационной сушки, мы предлагаем широкий ассортимент продукции, включаяСублимационная сушилка для домашнего использования, Лабораторная сублимационная сушилка, пилотная сублимационная сушилкаипроизводственная сублимационная сушилкаОборудование. Независимо от того, нужна ли вам бытовая техника или крупногабаритное промышленное оборудование, мы можем предоставить продукцию и услуги высочайшего качества, отвечающие вашим потребностям.
Время публикации: 12 января 2024 г.
