Уникальность зеленого мандарина (зеленого цитруса) обусловлена, прежде всего, условиями его произрастания. Влажный климат и плодородная почва Синьхуэй, расположенного в дельте Жемчужной реки, создают идеальные условия для выращивания высококачественных цитрусовых, используемых в чайном деле. Этот сорт известен своей толстой кожурой, богатыми маслом железками и уникальным ароматом. После сбора урожая зеленый мандарин не только продается в свежем виде, но и отправляется на пищевые предприятия для дальнейшего производства. Внедрение технологии сублимационной сушки не только коренным образом изменило традиционные методы обработки, но и вдохнуло новую жизнь в этот древний продукт. Каждый этап производства, от сбора урожая до готового продукта, восстанавливается благодаря технологии сублимационной сушки.
Традиционные методы сушки зелёных мандаринов в значительной степени зависят от естественных условий, а сушка на солнце сильно подвержена погодным колебаниям. Дождливая или влажная погода может привести к образованию плесени и порче, а чрезмерное воздействие солнца может привести к истощению активных компонентов кожуры. Эти факторы напрямую влияют на качество и выход продукта. Технология сублимационной сушки, однако, удаляет влагу в условиях низкотемпературного вакуума, эффективно сохраняя активные ингредиенты и естественную форму зелёных мандаринов, избегая при этом потери питательных веществ, характерной для традиционных методов сушки.
При производстве сублимированных зелёных мандаринов лиофилизатор играет ключевую роль в процессе сушки. Подготовленные зелёные мандарины помещают в камеру сублимационной сушки, быстро замораживают при температуре -40°C, а затем подвергают воздействию вакуума для сублимации влаги. Этот процесс обычно занимает от 24 до 48 часов, что значительно сокращает время производства по сравнению с традиционными методами сушки на солнце.
Содержание влаги в сублимированных зелёных мандаринах составляет менее 5%, что значительно ниже 12%, характерных для продуктов, высушенных традиционным способом на солнце. Этот низкий уровень влажности не только продлевает срок годности, но и значительно улучшает сохранение активных соединений, позволяя цитрусовым более эффективно высвобождать свои ароматические вещества. Таким образом, применение технологии сублимационной сушки при переработке зелёных мандаринов представляет собой гармоничное сочетание науки и традиций, открывая новую главу в цитрусовой индустрии и обеспечивая потребителям превосходное качество продукции. Этот инновационный подход также служит ценным примером для глубокой переработки других сельскохозяйственных продуктов.
Связаться с намичтобы узнать больше о том, как технология сублимационной сушки может преобразить вашу сельскохозяйственную продукцию!
Время публикации: 26 марта 2025 г.
